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【西井村】招牌豬蹄花6包組(550g/包)

特選台灣直產龍眼花蜜入味調製，截然不同於市售香料式滷包之重口味，

甘甜滑膩色澤鮮亮，好吃到你咬舌頭，味美有嚼勁，回味無窮



稱為「西井村蜂蜜滷味」的原因，是以家鄉（嘉義鹿草、西井村）來命名，而且藉由鍥而不捨的研發過程，發現使用蜂蜜作出來的產品最是理想。 陳 先生引以為傲地表示，蜂蜜會帶路，導引出讓人欲罷不能的滋味，而且具有保水、濕潤、清香、光亮的效果。選用的蜂蜜還一定要純正的龍眼蜜，一般常見的百花蜜會造成口味發酸，所以不能使用。另一方面，老湯（滷汁），也是「西井村蜂蜜滷味」所引以為傲的。

【大台灣旅遊網 TTNews 記者胡心夫／台南市報導】

創立「金葉蛋糕」和「西井村牛肉麵」的 陳再安 先生再度出擊，此次是以滷味來發揮。選擇設廠的地點是台南市安南區，因為南部為多項滷味物料的供貨上游。 陳 先生表示，這個地點具有貨源新鮮、價格平穩的優勢，可以作出高品質、低售價的滷味產品。 陳 先生同時表示：真正的成果是客人入口的時候；這個結果很難，但是有困難度才有挑戰性，而且他人要模仿的可複製性難度也相對提高。

　　 稱為「西井村蜂蜜滷味」的原因，是以家鄉（嘉義鹿草、西井村）來命名，而且藉由鍥而不捨的研發過程，發現使用蜂蜜作出來的產品最是理想。 陳 先生引以為傲地表示，蜂蜜會帶路，導引出讓人欲罷不能的滋味，而且具有保水、濕潤、清香、光亮的效果。選用的蜂蜜還一定要純正的龍眼蜜，一般常見的百花蜜會造成口味發酸，所以不能使用。另一方面，老湯（滷汁），也是「西井村蜂蜜滷味」所引以為傲的。

　　 為了以 SOP 標準化作業 生產 滷味， 陳先生以保溫效果好的耐熱土，自行設計適用的快速鍋爐。剛起鍋，還冒著白煙和香氣的滷味，得捉緊時間送入冰庫急速冷凍，除了避免細菌滋生，也保持產品的鮮度。 陳 先生透露，一般常溫放涼的滷味，因為吹風、氧化而使滷味肉質硬化；經過這道急速冷凍的過程，使得滷味口感軟 Q ，而且口味也比較沉穩、迷人。

　　 雖然「西井村蜂蜜滷味」目前只有在安中路上設立 工廠 ，還尚未有門市上架販售產品，可是試賣期間，就常有 工廠 附近的居民前往購買。 陳先生表示，初步的行銷計畫，是網購和宅急便為主，企圖打響「西井村蜂蜜滷味」的知名度與通路。相當富有研究精神的 陳 先生，最近亦以台南古都鳳凰城和工廠所在的鳳凰里為題發想，研發出搭配滷味的＜鳳凰冰＞。







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新聞分享



阿里巴巴旗下「淘咖啡」近期亮相，外界高度好奇「無人商店」葫蘆裡到底賣的是什麼藥？事實上，無人商店結合多項關鍵科技，包括感測器、機器視覺、深度學習演算和雲端計算等。雖透過發展無人商店可能降低零售業經營成本，不過商業發展研究院認為，人際間交往在心理層面獲得的滿足無法被取代，因此即使無人商店在若干時日後發展到極致，「有人商店」還是必然存在。

商研院經營模式創新研究所副所長李世珍為無人商店解密，相關技術包括生物辨識（人臉辨識、指紋辨識、聲紋辨識）、感測元件（ RFID 、一維條碼等商品辨識）、鏡頭、機器學習、人工智慧（ AI ）等。

透過各項技術結合後，消費者一進入無人商店，即可透過生物辨識確認身分，第一道自動門打開的同時，檢查是否有人跟著衝進去，隨後打開第二道門，立即導購( APP 告知商品位置)、拿取貨品 (影像辨識拿取的動作，連結「誰」、拿了什麼、辨識貨架重量感測，確認物品被拿走)。消費者不需要到收銀台結帳，可直接走出第一道門，辨識出門結帳並自動扣款，第二道門自動打開，即可順利完成購物。

▲阿里巴巴旗下的「淘咖啡」以快閃店形式出現引發高度討論，結合生物辨識、感測元件等技術，達成無人商店目標。（圖／阿里巴巴提供）

李世珍透露，為了確保相關感應科技均能精準到位，阿里巴巴的「淘咖啡」在開幕前，特別由工作人員嘗試戴墨鏡、帽子等各種造型，測試生物辨識技術「認人」的準確度，並模擬當「奧客」出現時，故意將商品取下再放回、將商品藏在包包裡，甚至將食物當場拆開吃掉，干擾感測元件或演算法等各種情境。

秉持阿里巴巴集團董事局主席馬雲對外宣告的原則，信用越好的消費者越能使用高端的技術。因此，「淘咖啡」訂有信用評等機制，一但被認定信用不佳，消費者將被拒於門外，下次連淘咖啡的大門都進不去。

李世珍分析，雖然無人商店可省去聘僱店員的人事成本，但職缺數不一定會大幅減少，只是將出現轉移，從前場轉到後端的系統設計、維護等人事，另外，補貨、保養等人力也不可能省。他並以日本為例，強調人類心理層面的基本需求還是需要與人接觸，無人商店雖便利，消費者還是希望找到人面對面接觸、聊天，因此「有人商店」不會完全銷聲匿跡。

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